腊肠鲈鱼

在某杂志看到这个食谱，觉得很有新意，材料又简单，决定一试！

材料：鲈鱼柳sea bass fillet（去皮）、腊肠、帝皇菜、盐、胡椒粉。

酱汁：芫荽、橄榄油、蒜头、芫荽、柠檬、牛油、奶油whipping cream、盐、胡椒粉、芡汁。

做法：

1. 先做芫荽酱。开小火，用橄榄油和牛油爆香蒜头后，加入剁碎的芫荽、奶油和柠檬汁。然后勾芡。加入适量盐和胡椒粉调味。待用。

2. 把适量的盐和胡椒粉抹在鲈鱼上。然后将剁碎的腊肠按压在鲈鱼的其中一面。

3. 锅热后，将腊肠那面朝下，以橄榄油用慢火煎鱼，大约两分钟至香脆。将鱼翻转，再煎一会儿至熟。

4. 用另一个锅，以橄榄油将蒜头爆香，加入帝皇菜翻炒。加入少许盐调味。

5. 摆盘时，将鲈鱼轻放在帝皇菜上，再淋上适量芫荽酱，即可上桌！

原本的食谱加有马铃薯泥，我觉得可免。腊肠给鲜嫩的鲈鱼增加口感。那些许烧焦的腊肠不是问题，反而觉得那焦味咬在口里非常诱人。新鲜的配搭，做法简单，你也应该试一试！