Sunday, July 18, 2010

腊肠鲈鱼




在某杂志看到这个食谱,觉得很有新意,材料又简单,决定一试!
材料:鲈鱼柳sea bass fillet(去皮)、腊肠、帝皇菜、盐、胡椒粉。
酱汁:芫荽、橄榄油、蒜头、芫荽、柠檬、牛油、奶油whipping cream、盐、胡椒粉、芡汁。
做法:
1. 先做芫荽酱。开小火,用橄榄油和牛油爆香蒜头后,加入剁碎的芫荽、奶油和柠檬汁。然后勾芡。加入适量盐和胡椒粉调味。待用。
2. 把适量的盐和胡椒粉抹在鲈鱼上。然后将剁碎的腊肠按压在鲈鱼的其中一面。
3. 锅热后,将腊肠那面朝下,以橄榄油用慢火煎鱼,大约两分钟至香脆。将鱼翻转,再煎一会儿至熟。
4. 用另一个锅,以橄榄油将蒜头爆香,加入帝皇菜翻炒。加入少许盐调味。
5. 摆盘时,将鲈鱼轻放在帝皇菜上,再淋上适量芫荽酱,即可上桌!
原本的食谱加有马铃薯泥,我觉得可免。腊肠给鲜嫩的鲈鱼增加口感。那些许烧焦的腊肠不是问题,反而觉得那焦味咬在口里非常诱人。新鲜的配搭,做法简单,你也应该试一试!

7 comments:

  1. 很fusion的食譜啊!!!
    臘腸+魚,是我沒想過的組合。

    ReplyDelete
  2. 我有時間都試試這個,
    :-)

    ReplyDelete
  3. 我喜欢 SeaBass w/Skin ...=))

    -Wendy Ding

    ReplyDelete
  4. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  5. 你好厉害啊!!!!!!!!!(震惊中)
    我要吃~~~~(撒娇中)

    下次你煮这个给我吃,我表演上面的半秒换情绪给你看。

    ReplyDelete
  6. 哈哈,季节,有机会一定煮给你们吃。

    ReplyDelete
  7. 可以加买一段笑话吗?

    ReplyDelete